Alberto Grandi
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Université de Bologne (sciences politiques (d)) () |
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Invented Designation of Origin (d) |
Alberto Grandi, né le , est un professeur d'histoire de l'alimentation à l'Université de Parme.
Biographie
Alberto Grandi obtient un diplôme en sciences politiques à l'Université de Bologne en 1992, puis un PhD en économie et histoire à l'Université Bocconi en 1997[1].
Travaux
Alberto Grandi travaille sur l'histoire des guildes en Europe au 20e siècle. Il s'intéresse spécialement à l'alimentation et aux plats régionaux en Italie.
Controverses
Alberto Grandi prétend que certains plats prétendument d'origine italienne ont été commercialisés aux Etats-Unis avant d'être réimporté en Italie. Il qualifie ce phénomène de « mensonges du marketing »[2]. Ainsi, bien que la pizza ait été inventée à Naples, c'est une recette américaine et une sauce américaine qui sont ensuite revenus à Naples. Les Pâtes à la carbonara auraient été inventées par des soldats américains à la fin de la 2e guerre mondiale et la première recette qui les décrit daterait de 1952 et viendrait de Chicago. Le parmesan aurait été développé aux Etats-Unis par un industriel d'origine italienne vers 1980[3],[2]. Le vice-premier ministre Matteo Salvini lui-même s'émeut de ce qu'il considère comme des attaques de l'image de la gastronomie italienne[4],[5],[6].
Voir aussi
Notes et references
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Alberto Grandi » (voir la liste des auteurs).
- ↑ « Prof. GRANDI Alberto Professore di II fascia Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali »
- 1 2 Beniamino Morante, « « La carbonara est un plat américain » : Alberto Grandi, l’homme qui arrange la gastronomie italienne à sa sauce », Le Parisien, (lire en ligne)
- ↑ (en) « Everything I, an Italian, thought I knew about Italian food is wrong », Financial Times, (lire en ligne)
- ↑ Quentin Raverdy, « Alberto Grandi, l'homme qui déconstruit la cuisine italienne », Le Point, (lire en ligne)
- ↑ Quentin Raverdy, « Critique de la gastronomie italienne : l’historien Alberto Grandi remet le couvert », Le Point, (lire en ligne)
- ↑ (en) Thomas Fabbri, « Is there no such thing as Italian cuisine? », BBC, (lire en ligne)
Liens externes
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