Bastila l'horra

Bastila l'horra
Image illustrative de l’article Bastila l'horra
Autre(s) nom(s) Pastilla, Bastila Rbatia, bastila b'louz, bastila semma
Lieu d’origine Rabat
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude
Ingrédients Feuilles de warqa, amandes, eau de fleur d'oranger, pain de sucre, cannelle, gomme arabique

Bastilla l'horra (arabe : البسطيلة الحرة) ou bastilla Rbatia (litt. « pastilla de Rabat », en arabe : البسطيلة الرباطية), est un plat typique originaire de la ville de Rabat[1] au Maroc. Il s'agit d'une variante de la pastilla.

Étymologie

Caractéristiques

Cette garniture est préparée à base d’amandes pilées et assaisonnées de sucre, de cannelle, de l’eau de fleur d’oranger et de gomme arabique[1], ce qui fait d'elle un plat typique qui n'existe dans aucune autre ville marocaine ou du Maghreb.

Notes et références

  1. 1 2 Dinia Hayat, La Cuisine marocaine de Rabat. Un art et une tradition, World Design Communication, , 169 p.

Voir aussi

Bibliographie

  • Mohamed Oubahli, « Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, no 59,‎ , p. 114-145 (lire en ligne).

Articles connexes

  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de la cuisine du Maghreb
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