Beurre de yack

Beurre de Yack
Image illustrative de l’article Beurre de yack
Beurre de Yack dans une boutique de rue de Lhassa
Lieu d’origine Tibet
Ingrédients Lait de Yack

Le beurre de yack est un beurre produit à partir du lait de la femelle du yack et consommé au Tibet.

Il conviendrait donc de parler de beurre de dri, puisqu'il s'agit là du nom de la femelle du yack. Les produits laitiers de la dri constituent une base importante de l'alimentation tibétaine. 

Au Tibet, le beurre de yack est utilisé comme aliment, comme combustible pour s'éclairer (dans des lampes à beurre)[1] et aussi comme cosmétique[2]. Il est un des composants de la tsampa, plat à base de farine d'orge grillée[3].

Le beurre de Yack reste une production locale et ne fait pas partie des aliments mondialisés[3] même s'il commence à être consommé en Occident[4].

C'est sous la forme du po cha, du thé noir au beurre de yack rance, que ce dernier est connu hors du Tibet, depuis les voyages d'Alexandra David-Néel[2]. Toutefois, la consommation du thé au beurre de yack recule au Tibet, face à la consommation de boissons importées[5].

Notes et références

  1. ↑ Obadia 2025, p. 260.
  2. 1 2 Obadia 2025, p. 259.
  3. 1 2 Obadia 2025, p. 261.
  4. ↑ Obadia 2025, p. 262.
  5. ↑ (en) Bianmu Sina et Lindsay Neill, « Yak Butter Tea in Shangri-La: A Beverage Icon under Threat », Food Studies: An Interdisciplinary Journal, vol. 10, no 2,‎ , p. 1–18 (ISSN 2160-1933 et 2160-1941, DOI 10.18848/2160-1933/cgp/v10i02/1-18, lire en ligne, consulté le ).

Voir aussi

Bibliographie

  • (en) Bianmu Sina et Lindsay Neill, « Yak Butter Tea in Shangri-La: A Beverage Icon under Threat », Food Studies: An Interdisciplinary Journal, vol. 10, no 2,‎ , p. 1–18 (ISSN 2160-1933 et 2160-1941, DOI 10.18848/2160-1933/cgp/v10i02/1-18, lire en ligne, consulté le ).
  • Lionel Obadia, « Le beurre de Yak », dans Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre (dir.), L'épicerie du monde : La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours, Paris, Le Seuil, coll. « Points Histoire » (no H632), , 2e éd. (1re éd. 2022), 524 p. (ISBN 9791041423774), p. 259-263.

Articles connexes

Liens externes

  • icône décorative Portail de l’élevage
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail du Tibet
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons – Attribution – Partage à l’identique. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.