Camille Pailleau
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Camille Pailleau, née le [1] aux Lilas (Seine-Saint-Denis), est une chef pâtissière française.
Le restaurant Rozó à Marcq-en-Barœul, qu'elle dirige avec son conjoint Diego Delbecq, est doublement étoilé au Guide Michelin depuis 2025. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.
En , à l'âge de dix-neuf ans, elle participe à la saison 1 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2[2].
Parcours
Dès l'âge de 16 ans, Camille Pailleau a envie de travailler dans les palaces parisiens. A 17 ans, elle est diplômée au CEPROC d'une mention complémentaire « desserts de restaurant ». Trop jeune pour être acceptée en palace, elle monte sa micro-entreprise qui lui permet de vendre ses desserts à des particuliers, en attendant patiemment de pouvoir être embauchée. Elle entre au Burgundy[3], au Lancaster, puis travaille au Prince de Galles, avec Yann Couvreur. Elle rejoint ensuite le Meurice, auprès de Cédric Grolet, où elle rencontre son conjoint Diego Delbecq alors qu'il travaille avec Christophe Saintagne. Elle travaille ensuite avec Jessica Préalpato au Plaza Athénée en tant que sous-chef pâtissière.
En , elle participe à la saison 1 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2[4].
Le , Camille Pailleau et Diego Delbecq ouvrent le restaurant Rozó rue de la Monnaie à Lille en 2017, lui en cuisine et elle en pâtisserie, en salle et en sommelière. Le restaurant est rapidement remarqué par la presse nationale[5],[6],[7].
En , Camille Pailleau est distinguée «Jeune chef pâtissier»[8] par le guide Gault & Millau tandis que Diego Delbecq est distingué «Jeune talent»[9],[10].
Le , l'établissement se voit décerner une étoile par le guide Michelin[11].
En 2021, Diego Delbecq et Camille Pailleau ferment le restaurant à Lille et achètent une ancienne imprimerie dans le quartier du Bourg à Marcq-en-Barœul pour y réinstaller le Rozó[12]. Les travaux n'étant pas terminés début 2022, le restaurant n'est plus référencé au guide Michelin cette année-là et perd donc son étoile[13],[14]. Le restaurant rouvre mi-2022. En mars 2023, le Rozó est de nouveau étoilé par le Michelin[15].
En mars 2025, le Rozó reçoit une seconde étoile Michelin[16].
Liens externes
Références
- ↑ « Camille PAILLEAU - Dirigeant de la société Rozo - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
- ↑ Le Zapping du PAF, « Coup d'envoi de "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" sur France 2 (liste candidats) », sur Le Zapping du PAF (consulté le )
- ↑ « Camille Pailleau », sur Mange Lille (consulté le )
- ↑ leblogtvnews.com, « Qui sera le prochain grand pâtissier ? Présentation des 10 candidats. », sur Leblogtvnews.com (consulté le )
- ↑ Thibaut Danancher, « Gastronomie : Rozo, le surdoué lillois », sur Le Point, (consulté le )
- ↑ « Lille: Rozó, une cuisine solide », sur LExpress.fr, (consulté le )
- ↑ « Lille renoue avec la gastronomie », Le Monde.fr, (lire en ligne, consulté le )
- ↑ Thibaut Danancher, « Découvrez le palmarès complet du Gault & Millau 2019 », sur Le Point, (consulté le )
- ↑ « Guide Michelin: Avec Rozó, Lille retrouve une deuxième table étoilée », sur LA VDN, (consulté le )
- ↑ Hervine Mahaud, « Lille. Le fulgurant succès du jeune couple à la tête du restaurant Rozó », sur actu.fr, (consulté le )
- ↑ Noémie Leclercq, « Guide Michelin 2019 : deux restaurants étoilés à Lille, le signe d'une gastronomie "dynamique, vivante, jeune" », sur France 3 Hauts-de-France, (consulté le )
- ↑ Emmanuel CRAPET, « Lille : le restaurant étoilé le Rozo quitte le Vieux-Lille pour Marcq-en-Barœul », sur La Voix du Nord, (consulté le )
- ↑ « Marcq-en-Barœul : le Rozó doit reporter son ouverture et perd son étoile au Michelin », sur La Voix du Nord, (consulté le )
- ↑ Eric Turpin, « CARTE - Guide Michelin 2022 : l'Auberge du Vertmont et le Chateau de Beaulieu décrochent une étoile », sur ici, par France Bleu et France 3, (consulté le )
- ↑ « Guide Michelin : Le Rozó a retrouvé son étoile, « on ne s’est pas trompé », se réjouit Diego Delbecq », sur La Voix du Nord, (consulté le )
- ↑ Éric Turpin, « CARTE - Guide Michelin 2025 : deux étoiles pour Rozo à Marcq-en-Barœul, découvrez les étoilés dans les Hauts-de-France - ici », sur ici, le média de la vie locale, (consulté le )
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