Canchánchara
| Région d’origine |
 Cuba |
|---|---|
| Alcool principal en volume | Rhum |
| Servi | On the rocks |
| Ingrédients communs | Rhum, miel, citron vert |
Le Canchánchara est un cocktail à base de rhum, de miel et de citron vert, originaire de Cuba. Avec un alcool de base, un composant sucré et un composant acide, il appartient fondamentalement à la famille des sours.
Histoire
Le Canchánchara est considéré comme le premier cocktail développé à Cuba[1],[2]. Il n'y a pas de sources confirmées sur l'origine de la boisson. Selon l'opinion dominante, elle remonte aux travailleurs des plantations de canne à sucre de Cuba au XIXe siècle, qui avaient accès aux ingrédients encore utilisés aujourd'hui[3]. En particulier dans les portails touristiques et la littérature de voyage, le développement de la boisson est toutefois attribué aux Mambises, des combattants indépendantistes cubains de la guerre des Dix Ans[1],[2]. La ville côtière de Trinidad, au centre de Cuba, est souvent présentée comme le lieu d'origine[4]. Le magazine Mixology fait remonter l'invention du daiquiri à la base du canchánchara, confirmant le XIXe siècle comme période d'origine de ce dernier[5].
Préparation
La recette officielle de l'IBA se compose de 6 cl de rhum, 1,5 cl de jus de citron vert, de 1,5 cl de miel et de 5 cl d'eau[6]. Les ingrédients sont ensuite mélangés jusqu'à ce que le miel se dissolve. À l'origine, la boisson était servie dans une tasse en argile, et les calebasses sont également mentionnées comme étant les récipients à boire originaux[1]. Aujourd'hui, elle est principalement servie dans des verres à pied, mais les tasses en argile sont encore courantes. Dans sa forme originale, la boisson était parfois chauffée avant d'être servie[7]. Aujourd'hui, cependant, la Canchánchara est servie avec des glaçons, qui étaient disponibles à Cuba en tant qu'article de luxe importé depuis les années 1810[8], mais qui ne sont pas entrés dans la culture quotidienne avant le XXe siècle. Le magazine Mixology suggère que l'ingrédient sucrant d'origine de la boisson dans les plantations de canne à sucre cubaines était la mélasse au lieu du miel[3].
Notes et références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Canchánchara » (voir la liste des auteurs).
- 1 2 3 (es) CubaLlama.com, « The canchánchara, the first Cuban cocktail in history » (consulté le )
- 1 2 (es) DrinksMotion.com, « La canchánchara, el primer cóctel cubano de la historia » (consulté le )
- 1 2 (de) Mixology.eu, « Canchánchara » (consulté le )
- ↑ (es) Havana-Club.com, « Cancha: Die Longdrink Version (sic) vom (sic) Canchánchara » (consulté le )
- ↑ (de) Mixology.eu, « History of Bacardi, Part 3: The Bacardi Cocktails »
- ↑ (en-US) « Canchanchara – IBA » (consulté le )
- ↑ (en) MiamiHerald.com, « Go Drink This: Canchánchara » (consulté le )
- ↑ (de) Anne Cooper Funderburg, Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History of American Ice Cream, Madison, Popular Press, (ISBN 9780879726928), p. 45
Voir aussi
Portail des boissons 
Portail de l'alcool