Chow mein

Chow mein
Image illustrative de l’article Chow mein
Assiette de chow mein avec des crevettes et du poulet
Autre(s) nom(s) 炒面, chǎo miàn
Lieu d’origine Guangdong (Drapeau de la République populaire de Chine Chine)
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients nouilles, poulet, porc, bœuf, crevettes, légumes, sauce de soja
Mets similaires Yakisoba
Classification cuisine cantonaise, cuisine chinoise,

Le chow mein (炒面, chǎo miàn) est un plat de la cuisine cantonaise (sud-est de la Chine) composé de nouilles de blé, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer, généralement liés avec une sauce à base de sauce soja. Traditionnellement chinois, ce plat a été importé en Amérique du Nord par les premiers migrants venus de Chine dès le XIXe siècle et aujourd'hui c'est une spécialité très commune aux États-Unis, au Canada, mais également dans les régions avec une forte diaspora chinoise comme en Asie du Sud-Est, en Inde, à La Réunion, à l'Île Maurice ou encore à Tahiti[1],[2].

Références

  1. ↑ https://www.norfolkexpress.co.uk/food-blog/the-story-behind-chow-mein-a-brief-history/
  2. ↑ The Oxford encyclopedia of food and drink in America, Oxford Univ. Press, (ISBN 978-0-19-973496-2 et 978-0-19-973922-6)
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