Christian Têtedoie
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Christian Têtedoie (né le ) est un chef cuisinier français, il reçoit le titre de Meilleur ouvrier de France en 1996 puis est nommé dans le guide des « maîtres cuisiniers de France » en 1998. Il est décoré d’une étoile au guide Michelin depuis 2000 pour son restaurant gastronomique éponyme.
Biographie
Formation
Christian Têtedoie intègre en 1975 la brigade du restaurant Joseph Delphin[Où ?], 2 étoiles au guide michelin.
En 1979, il remporte le concours de « un des Meilleur Apprentis de France » option cuisine.
Il intègre ensuite le restaurant Paul-Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or, en tant que commis, puis Chef de Partie.
En 1981, il effectue son service militaire dans les cuisines de l’Élysée.
Par la suite Il forge son expérience, au restaurant Greuze à Tournus (2*), au restaurant les Dromonts[Où ?], au Moulin de Mougins chez Roger Vergé (3*), à l’Oasis chez Louis Outhier (3*) à La Napoule, au Château de Coudrée puis enfin chez Georges Blanc à Vonnas (3*) où il prend la place de Chef de cuisine de 1985 à 1987.
En 1996, il obtient le titre de Meilleur ouvrier de France.
Il est décoré de la Légion d'honneur par Gérard Collomb, le .
Etablissements
Christian Têtedoie ouvre son premier restaurant en 1987 sur le quai Jean-Moulin à Lyon puis déménage sur les quais de Saône, quai Pierre-Scize.
Il obtient un macaron Michelin en 2000 pour son établissement.
Il déménage de nouveau sur de l’ancien hôpital de l'Antiquaille au cœur du quartier de Saint-Just le 26 mars 2010 où il ouvre également une table bistronomique.
Il ouvre avec Hiroyuki Watanabe, son ancien second deux établissements.
Depuis il a également repris l’emblématique restaurant La Voute - Chez Léa proposant une lyonnaise authentique.
Transmission
Il est élu Président de l’association des Maitres Cuisiniers de France, en .
Il a implanté au centre-ville de Lyon, l’Arsenic, « une pépinière de chefs » qui accueille les jeunes talents.
Références
Bibliographie
- Floriane Ravard, Philippe Toinard, Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Meilleurs restaurants de France, Petit Futé, 2008, p. 775
- Michelin / MFPM, Michelin Lyon - Drome - Ardeche: Ardeche-Velay-Beaujolais. Guide de Tourisme, Michelin, (lire en ligne)
Liens externes
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