Confiture de vieux garçon

La confiture de vieux garçon, également appelée liqueur de vieux garçon est un ensemble de fruits confits d'alcool car macérés pendant au moins deux mois dans un alcool à 45o et du sucre dilué. De nombreux fruits peuvent être confits de la sorte : framboises, cerises, fraises, cassis, prune, groseilles, mûres, raisins...

Bibliographie

  • Sylvie Barnay, Almanach des traditions et de la gourmandise : Fêtes, dictons, recettes, Rustica, , 143 p. (ISBN 978-2-84038-904-0)
  • René Gautheron, La confiture de vieux garçon, Lyon, Jacques André éditeur, , 179 p. (ISBN 2-907922-73-4)
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
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