Couscous de fonio

woxè ou couscous de fonio
Autre(s) nom(s) couscous de fonio
Lieu d’origine Drapeau du Togo Togo
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Classification Cuisine togolaise

Le couscous de fonio (en éwé: woxè) est un plat togolais fait à partir de fonio[1],[2],[3]. Au Togo, le fonio est davantage cultivé en pays losso au nord et à Akposso-Akebou au sud-ouest du pays[1]. Cultivé un peu partout dans la sous-région ouest-africaine, il peut prendre plusieurs appellations en fonction de la langue et du pays dans lequel il est utilisé[4]. La graine de fonio est connue sous le vocable de pô chez les dogons au Mali[5]. Le fonio fait également l'objet de la fête des moissons appelée ovazou en pays akposso[6].

Utilisation

Le fonio est utilisé comme plat de résistance au déjeuner. C'est un céréale qui permet de faire de la bouillie pour le petit déjeuner ainsi que des amuse-bouche[4],[5],[7].

Préparation

Pour faire du couscous au fonio, il faut des ingrédients tels que : du fonio, des épices, des tomates fraîches, du poivron, du poulet ou du poisson, des courgettes, des carottes, des oignons, du concentré de tomates et des haricots verts[1].

La préparation peut prendre entre 35 minutes et 1 heure[2],[8],[9].

Notes et références

  1. 1 2 3 « Accueil », sur TogoKuizine (consulté le ).
  2. 1 2 « Le couscous de fonio : une recette togolaise - Le blog de cuisine togolaise », sur Le couscous de fonio (consulté le ).
  3. ↑ « Fonio couscous Socmel », sur Nzara marché (consulté le ).
  4. 1 2 « Le fonio, une céréale africaine de demain - IED afrique | Innovations Environnement Développement », sur iedafrique.org (consulté le ).
  5. 1 2 « Valoriser une céréale traditionnelle africaine, le fonio - Inter-réseaux », sur inter-reseaux.org (consulté le ).
  6. ↑ « Fête des moissons ou du fonio (Ovazou) en pays Akposso et Akebou | Agenda Togo », sur Routard.com (consulté le ).
  7. ↑ « Histoire et origine du Fonio au Sahel en Afrique de l'Ouest. Nourriture ancienne. Graine sans gluten », sur Ibémi (consulté le ).
  8. ↑ « Couscous de fonio »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur recettesafricaines.e-monsite.com (consulté le ).
  9. ↑ « Couscous Fonio ou Foyo au poulet », sur afrik-cuisine.com (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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