Cuisine équatoguinéenne
La cuisine équatoguinéenne est un mélange de cuisines tribales mais aussi espagnole et marocaine[1].
En tant que nation la plus riche d'Afrique de l'Ouest, sa cuisine intègre diverses viandes, y compris la viande de brousse, mais aussi le poisson[2]. Les fruits, le piment et les épices y sont populaires.
Les piments et autres épices sont populaires. Les ingrédients clés de la cuisine équato-guinéenne proviennent de plantes et d'animaux locaux, notamment les plantains, la patate douce, l'arbre à pain, le manioc, l'igname, le taro (appelé localement malanga)[3], les arachides et les escargots.
Plats
- Soupe au poivre, une soupe d'Afrique de l'Ouest généralement composée de poivre, de viande et de noix de muscade
- Sopa de pescado con cacahuete[4], une soupe d'arachides avec du poisson, des oignons et des tomates
- Bambucha[5], un ragoût ou une sauce à base de feuilles de manioc tendres écrasées et bouillies avec des épices et du jus de palmistes (appelées localement dattes). Elle est généralement accompagnée de plantain ou de manioc bouillis ou frits.
.jpg)
Modica en bloc
poisson salé
Poulet à la sauce moambe.jpg)
Succotash
Soupe de poivre plantain
Paella
Références
- ↑ « Eat Local in Equatorial Guinea », sur www.tasteatlas.com (consulté le )
- ↑ (en-US) Darlene at International Cuisine, « Equatorial Guinea Pescado con tres salsas (fish with Three Sauces) », sur International Cuisine, (consulté le )
- ↑ (en-GB) Bradt Guides, « Equatorial Guinea », sur Bradt Guides (consulté le )
- ↑ (es) « Cómo preparar un plato típico de Guinea Ecuatorial », sur www.mundodeportivo.com/uncomo (consulté le )
- ↑ (es) « Cultura Guinea Ecuatorial », sur Embajada de Guinea Ecuatorial en España (consulté le )
Articles connexes
Liens externes
Alimentation et gastronomie .svg.png)
Portail de l’Afrique 
Portail de la Guinée équatoriale