E101 (additif)

L'additif alimentaire E101 est un colorant alimentaire de couleur jaune, qui existe sous trois formes :

• E101(i) correspond à la riboflavine (ou vitamine B2) obtenue par synthèse chimique,
• E101(ii) est de la riboflavine 5'-phosphate sodique, obtenue par phosphorylation de la riboflavine,
• E101(iii) correspond à de la riboflavine obtenue par fermentation bactérienne, à l'aide de Bacillus subtilis

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