Eru (plat)
| Eru | |
 Plat de Eru accompagné de foufou | |
| Lieu d’origine |  Cameroun
|
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Gnetum africanum, Talinum fruticosum, écrevisses, poisson fumé, bœuf, huile de palme |
| Accompagnement | Foufou, Gari |
Le eru est un plat camerounais, à base de plantes potagères, plus précisément de feuilles d'okok, d'huile de palme et de viandes. Il s'agit d'une spécialité des populations Banyang, établies dans le département de la Manyu au sud-ouest du Cameroun[1].
Préparation
La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé et de la peau de bœuf, localement appelé « kanda ». L'ensemble des ingrédients est souvent difficile à trouver hors du Cameroun. Il s'agit d'un potage à base de légumes composée de la plante gnetum africanum finement râpée, avant d'être mijoté avec du talinum fruticosum ou des épinards, de l'huile de palme, du poisson fumé et de la peau de vache ou de bœuf[2].
Notes et références
- ↑ « Eru || Comment préparer le eru ? – Camerdish » (consulté le )
- ↑ Elena, « Aujourd’hui je vous parle du Cameroun », sur Fondation Orient-Occident, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
- G. J. H. Grubben, Vegetables. Ressources végétales de l'Afrique tropicale, PROTA Foundation, 2004, 520 p. (ISBN 978-90-5782-147-9)
- unknown library, Vegetables, Wageningen, Netherlands : Backhuys, (ISBN 978-90-5782-147-9 et 978-90-5782-148-6, lire en ligne)
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Alimentation et gastronomie