Escalope à la normande

Escalope à la normande dans un restaurant deauvillais

L’escalope à la normande est une spécialité culinaire originaire de Normandie. Elle est réalisée au choix avec des escalopes de dinde, de poulet ou de veau et utilise des ingrédients locaux tel que pommes, calvados et crème fraîche de Normandie. Classiquement, elle s'accompagne de champignons de Paris.

Ingrédients

Les ingrédients principaux de l’escalope à la normande sont [1]:

Escalopes : traditionnellement de veau, mais des variantes utilisent de la dinde ou du poulet.

Champignons : généralement des champignons de Paris, sautés pour accompagner la viande.

Crème fraîche : de préférence de Normandie, pour apporter onctuosité à la sauce.

Cidre : utilisé pour déglacer la poêle et parfumer la sauce.

Calvados : parfois employé pour flamber les escalopes, ajoutant une note aromatique distinctive

Notes et références

  1. ↑ « Recette de l'escalope Normande - Made in Calvados », sur madeincalvados.com (consulté le )
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
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