Durant son enfance, Julian Borresch pratique le triathlon, le duathlon et le football. Il finit toutefois par opter pour le cyclisme vers l'âge de treize ans. D'abord concentré sur le VTT, il bascule vers les compétitions sur route en 2016, lorsqu'il prend une licence au TSV 1888 Dieringhausen[1],[2].
Lors de la saison 2024, il termine troisième du championnat d'Allemagne sur route espoirs, cinquième du Tour de Taïwan ou encore douzième d'une étape du Tour de l'Avenir. La même année, il remporte le classement de la montagne du Tour de Cologne[2]. Il obtient par ailleurs deux victoires et diverses places d'honneur dans des courses nationales allemandes.