Manioc Batéké

Manioc Batéké
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Variété dit ongwélé, ingwélé ou mungwélé
Catégorie Cuisine africaine

Le manioc Batéké ou Kwanga ya Batéké est une spécialité culinaire Téké populaire au Congo, au Gabon et en République démocratique du Congo[1].

Variétés

On distingue une variété de manioc batéké en fonction de la zone géographique certains noms peuvent être différents :

  • Ongwélé / Ingwélé / Mungwélé: petit manioc le plus vendu et consommé[2].
  • Kawali / Wali: gros manioc aussi appelé manioc familial[2].
  • Okunga: long mince bâton manioc fait sans que la pâte soit cuit d'avance[3].
  • Mosombo
  • Evumba / Ivumba
  • Jakar
  • Mbuumi

Notes et références

  1. ↑ Pierre Graziani, Afrique des métamorphoses, L'Archipel, , 212 p. (ISBN 978-2-35905-047-9, lire en ligne)
  2. 1 2 « Colloque ORSTOM TRANSFORMATION ALIMENTAIRE DU MANIOC - 1995 PDF | PDF | Afrique | Savoir-faire », sur Scribd (consulté le )
  3. ↑ « Dictionnaire Latege » Résultats de recherche » manioc » (consulté le )
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