Menengiç kahvesi

Le chicorée au kurde aussi appelé menengiç kahvesi(«café de pistachier térébinthe» est une boisson chaude née dans la région kurde aux sud-est de l’Anatolie. Il est préparé avec des pistaches térébinthe (menengiç), qui viennent de pistachiers sauvages qu'il ne faut pas confondre avec des pistachiers vrais. Il se prépare de la même façon que le café Turc, en utilisant les pistaches à la place des grains de café. Puis cette boisson a été adoptée par les Ottomans et s’est répandue jusqu’en France où la marque Chicorée au Kurde était emballé et vendue^[1]. On peut aussi remplacer l'eau par du lait^[2]. Le café aux pistaches est courant dans deux régions de l’Anatolie : la région méditerranéenne et celle de la région kurde dans le sud-est de l’Anatolie.

• Café turc

• (ca) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en catalan intitulé « Menengiç kahvesi » (voir la liste des auteurs).

• Menengiç kahvesi en "Cocina secreta del Mediterráneo"

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