Mochi au beurre
| Mochi au beurre | |
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| Lieu d’origine | Hawaï |
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| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Lait de coco, lait, sucre, beurre, œufs, mochiko |
| Mets similaires | Bibingka |
Le mochi au beurre est un gâteau hawaïen préparé avec du lait de coco, de la farine de riz gluant (mochiko) et du beurre. Ce dessert, apprécié pour sa texture tendre et son goût riche, est très prisé dans la cuisine hawaïenne.
Description
Le mochi au beurre allie les textures et saveurs du mochi et du gâteau. Il conserve une texture moelleuse (« Q »), typique du mochi[1], mais adoucie par l'ajout d'ingrédients classiques de la pâtisserie, comme les œufs et le beurre, auxquels s'ajoute un léger effet aéré grâce à l'utilisation de levure chimique[2].
Contrairement aux autres types de mochi, le mochi au beurre est cuit au four plutôt qu'à la vapeur[2], ce qui lui confère une couleur dorée et une texture similaire à celle des blondies.
Histoire
Les origines précises du mochi au beurre demeurent incertaines. Son ingrédient principal, la farine de riz gluant, étant largement utilisé dans la cuisine japonaise, il est probable que le mochi au beurre ait été influencé par l'immigration japonaise à Hawaï, s'intégrant ainsi dans la riche tradition de cuisine fusion de l'archipel.
Il pourrait également être un descendant du bibingka, un gâteau similaire de la cuisine philippine qui partage des similitudes en termes de texture et de préparation[3],[4].
Galerie
Références
- ↑ « Butter Mochi Meets Diet Culture Resistance in a Portland Home Kitchen », Food 52, (consulté le )
- 1 2 (en) « Butter Mochi Recipe: How to Make Hawaiian Butter Mochi », sur masterclass.com (consulté le ).
- ↑ Sheldon Simeon et Garrett Snyder, Cook Real Hawai'i: A Cookbook, Clarkson Potter/Publishers, (ISBN 9781984825834)
- ↑ « Butter Mochi Will Help You Win Every Potluck », Food & Wine (consulté le )
Alimentation et gastronomie 
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