Noix de jambon

Noix de jambon cuit de porc du Ventoux

La noix de jambon est un morceau de la face interne du jambon de porc. Elle est recouverte d’une couche de graisse plus ou moins fine. Sa chair est relativement maigre. La noix se prête bien à la préparation de rôtis maigres. Elle est aussi idéale pour réaliser des plats sautés comme la viande émincée en sauce ou encore des escalopes.

Notes et références

    Voir aussi

    • icône décorative Portail de l’élevage
    • icône décorative Alimentation et gastronomie
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