Partan bree
| Partan bree | |
| Lieu d’origine | Écosse |
|---|---|
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Crabe, riz, bouillon de poisson, anchois, lait entier, sel, poivre blanc, crème, persil |
| Mets similaires | Soupe de crabes femelles |
Le partan bree est une soupe de fruits de mer, spécialité du nord-est de l'Écosse, où est basée une grande partie de la flotte de pêche du pays. Son nom vient de ses ingrédients : partan est le mot gaélique et écossais pour « crabe comestible » , et bree est un terme écossais pour « soupe ». Le crabe et le riz sont les ingrédients principaux[1].
Notes et références
- ↑ B. Yarvin, The Ploughman's Lunch and the Miser's Feast: Authentic Pub Food, Restaurant Fare, and Home Cooking from Small Towns, Big Cities, and Country Villages Across the British Isles, Harvard Common Press, (ISBN 978-1-55832-413-8, lire en ligne), p. 56.
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- (en) « Partan Bree (Scottish Crab Soup) », sur britishfoodie.co.uk (consulté le )
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