Ryan Jastrab (né le 17 juillet 2000) est un coureur cycliste américain, qui participe à des compétitions sur route et sur piste[1],[2]. Sa sœur Megan est également coureuse cycliste.
En 2015, Ryan Jastrab remporte les titres juniors dans l'omnium et la course aux points aux championnats des États-Unis sur piste. Il s'impose également sur une étape du Tour de l'Abitibi, manche de la Coupe des Nations Juniors[3].
En 2019, il rejoint l'équipe continentale américaine Wildlife Generation-Maxxis. Durant l'été, il termine troisième du Manhattan Beach Grand Prix, course du calendrier national. Sur piste, il obtient une médaille de bronze en poursuite par équipes aux championnats des États-Unis sur piste.