Soupe d'épinards
| Soupe aux épinards | |
.jpg) Crème de soupe aux épinards | |
| Température de service | Chaud ou froid |
|---|---|
| Ingrédients | Épinards |
La soupe d'épinards, ou soupe aux épinards, est une soupe dont l'ingrédient principal est l'épinard[1]. Plat courant à travers le monde, la soupe peut se préparer à base de bouillon ou de crème, cette dernière s'appelle « crème de soupe d'épinards[2],[3] ».
En Chine, une soupe d'épinards et de tofu est connue sous le nom de « soupe émeraude et jade blanc », les épinards et le tofu représentant respectivement l'émeraude et le jade blanc[4]. Ainsi, la soupe aux épinards en elle-même peut s'appeler « soupe émeraude[5] ». Les épinards peuvent être pris frais, en conserve ou surgelés, cuisinés entiers, en purée ou émincés[1],[6].
On peut utiliser d'autres ingrédients, tels que des oignons, des oignons verts, des carottes, du céleri, de l'origan, des tomates, des pommes de terre, de l'ail, des échalotes, des pignons de pin, des amandes effilées, du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'huile de noisette, du beurre, des assaisonnements tels que le sel et le poivre, ou encore du curry[7],[8],[9],[3],[10],[11].
La soupe aux épinards est généralement servie chaude, mais peut également être servie froide[12],[13]. Avant de servir, on peut recouvrir la soupe ou la garnir d'ingrédients comme la crème aigre ou la crème fraîche[14],[15].
Galerie
Crème de soupe aux épinards.
Soupe aux épinards avec garniture.
Soupe aux épinards avec tofu.
Soupe à l'ail et soupe aux épinards, avec crème fraîche.
Soupe à l'oseille avec épinards et pommes de terre, recouverte de smetana.
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Soupe patriotique de la dynastie Song (Chine)..jpg)
Bol de soupe aux épinards et au tofu à la chinoise, généralement appelée « soupe émeraude et jade blanc ».
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Spinach soup » (voir la liste des auteurs).
- 1 2 (en) Linda Yoakam, 1,001 Delicious Soups & Stews : From Elegant Classics to Hearty One-Pot Meals [« 1 00 Délicieuses Soupes & Ragoûts : des classiques élégants aux plats copieux préparés en une seule casserole »], Agate, (ISBN 978-1-57284-748-4).
- ↑ (en) Edgar William Briggs, The Bride's Cook Book [« Le Livre de cuisine de la jeune mariée »], Bedford (Massachusetts), Applewood Books, , 163 p. (ISBN 978-1-4290-1259-1, lire en ligne), p. 122.
- 1 2 (en) « The Fountain on Locust's Cream of Spinach Soup »
, sur St. Louis Post-Dispatch, . - ↑ (en) Deh-Ta Hsiung et Nina Simonds, The Food of China, Bay Books, (ISBN 9780681025844).
- ↑ (en) Rhonda Lauret Parkinson, The Everything Chinese Cookbook, Everything, , 320 p. (ISBN 9781580629546, lire en ligne), p. 63.
- ↑ (en) Tara Parker-Pope, « Soup Up Your Spinach » , sur The New York Times, .
- ↑ « Soupe d'épinards frais » , sur Marmiton.
- ↑ « Soupe aux épinards » , sur Marmiton.
- ↑ « Le velouté aux épinards de Cyril Lignac » , sur Marie Claire.
- ↑ (en) Suman Agarwal, Unjunked : Healthy eating for weight loss, Jaico Publishing House, , 204 p. (ISBN 9788184955668, lire en ligne), p. 76.
- ↑ (en) Farah Kamal, « Deliciously healthy spinach soup » , sur The Express Tribune, .
- ↑ (en) Julia Child et Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, vol. 2, (réimpr. 2012) (ISBN 978-0-307-95818-1, lire en ligne), p. 9-10.
- ↑ (en) Elena Molokhovets, Classic Russian Cooking : Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives, Indiana University Press, , 704 p. (ISBN 9780253212108).
- ↑ (en) Alice Chase, Nutrition for Health, Comet Press, , 354 p., p. 325.
- ↑ (en) Soup : Wholesome, Seasonal, Fresh, Dorling Kindersley, , 352 p. (ISBN 978-0-7566-6549-4), p. 124.
Voir aussi
Articles connexes
Alimentation et gastronomie