Vignoble auxerrois

• Irancy : la surface totale plantée est de 160 hectares^[1]. Irancy est situé sur les communes d'Irancy, de Cravant et de Vincelottes à environ 15 kilomètres au sud-est d'Auxerre. On y produit exclusivement du vin rouge.
• Saint-bris : superficies en production de 133 hectares^[2]. L'appellation saint-bris se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, sur les territoires des communes de Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes.

• Bourgogne-côte-d'Auxerre : la superficie en production est de 213 hectares^[3] avec 117 hectares de vins rouges et rosés et 76 hectares de vins blancs. Les vignes sont sur les communes de Augy, Auxerre, Vaux, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes et Champs-sur-Yonne
• Bourgogne coulanges-la-vineuse : superficie en production de 124 hectares^[4] avec 77 hectares de vins rouges et rosés, et 15,5 hectares de vins blancs. L'appellation bourgogne coulanges-la-vineuse est produite sur les communes de Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy
• Bourgogne chitry : superficie en production de 86 hectares avec 50 hectares de vins rouges et rosés^[5], et 36 hectares de vins blancs^[5]. Le vignoble est situé exclusivement sur les terres de la commune de Chitry.

Sur les cinq différents terroirs cités précédemment, les vignerons produisent également quatre autres appellations d'origine contrôlée :

• crémant de Bourgogne : produit notamment par les Caves Bailly Lapierre qui représente 21 % de part de marché de l'appellation Crémant de Bourgogne^[6] et 3,5 millions de bouteille^[6] ;
• bourgogne aligoté ;
• bourgogne-passe-tout-grains ;
• coteaux-bourguignons.

• Yonne

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