Émilie Rey

Émilie Rey est une chef pâtissière française.

Avec son conjoint Edouard Mignot, elle obtient une étoile au Guide Michelin en 2014 pour le restaurant Ed.Em, à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or), dont elle est la pâtissière. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.

Elle a participé au concours Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2[1] en 2014.

Parcours

Originaire de Saint-Etienne[2], Émilie Rey suit un BTH et un BTS cuisine et arts de la table[3] à l’école hôtelière de Grenoble-Lesdiguières, avec une mention complémentaire en dessert de restaurant obtenue au lycée Le Renouveau à Saint-Genest-Lerpt[4].

Elle débute à l’Auberge de l’île à Lyon en tant que pâtissière. Elle travaille ensuite pendant quatre ans au restaurant de Régis Marcon (trois étoiles Michelin) à Saint-Bonnet-le-Froid. Elle y devient seconde du chef pâtissier Christophe Gasper[4]. Elle y rencontre Édouard Mignot, qui devient son conjoint[5]. Elle part ensuite avec Édouard Mignot chez Éric Pras au restaurant triplement étoilé Lameloise, à Chagny, où elle est chef pâtissière .

En , avec son conjoint Édouard Mignot, elle reprend le restaurant le Chassagne[6], à Chassagne-Montrachet qui est rebaptisé l'Ed.Em. Le nom du restaurant reprend les deux premières lettres de leur prénom[5]. Alors que le restaurant démarre, Émilie Rey y élabore déjà la carte des desserts, alors qu'elle travaille encore auprès d'Éric Pras, avant de rejoindre son conjoint en [7].

En 2014, le restaurant décroche une étoile Michelin[8]. La même année, Émilie Rey participe à la saison 2 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2[1].

Liens externes

Références
  1. « Chagny. Télévision : c’est fini pour la pâtissière Émilie Rey », sur www.lejsl.com (consulté le )
  2. « Côte-d'Or - Médias. Émilie, côte-d'orienne et bientôt "Grand pâtissier" ? », sur www.bienpublic.com (consulté le )
  3. « ⇒ Restaurant Gastronomique 21 - Restaurant Ed.Em® », sur restaurant-edem.com (consulté le )
  4. « Tarte renversée au cassis - Emilie Rey - Gourmand », sur Gourmand - Recettes de cuisine, (consulté le )
  5. « Gastronomie. À table avec Édouard Mignot de L’Ed. Em. », sur www.bienpublic.com (consulté le )
  6. « Restaurant l'EdEm à Chassagne-Montrachet - Les recettes à l'Annie », sur www.recettealannie.fr, (consulté le )
  7. « L’Ed.Em à Chassagne-Montrachet, Edouard Mignot - Expérience Unique - Idées Voyage » (consulté le )
  8. « La signature épurée d’un restaurant gastronomique », sur Arts & Gastronomie, (consulté le )
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