Bourek laadjine
Le bourek laadjine est une entrée traditionnelle algérienne[1].
| Bourek laadjine | |
 Bourrek laadjine dans une assiette | |
| Lieu d’origine | Alger |
|---|---|
| Créateur | Les familles algéroise |
| Date | XVe siècle |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Tiède |
| Ingrédients | Viande hachée, canelle, amande, farine, poivron noir |
| Mets similaires | Brick, bourek Annabi |
| Accompagnement | Chorba bétta , chorba frik |
Description
Il s'agit de bricks farcies à la viande hachée et aux épices[1]. Cependant, la particularité de ces bricks est qu'elles sont préparées à base de pâte brisée[1] et non de feuille de brick, d'où l'étymologie de ce nom composée de « bourek », signifiant « brick », en arabe algérien et laadjine signifiant « pâte ».
Préparation
Ces entrées sont très populaires parmi les mets des dîners ramadanesques. Le bourek laadjine accompagne souvent la chorba.
Notes et références
- Fatima-Zohra Bouayed, Le livre de la cuisine d'Algérie, SNED, (ISBN 2201016488, lire en ligne), p. 62
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