Déhydrodicatéchine de type A

Les déhydrodicatéchines de type A sont une classe de composés chimiques issus l'auto-oxydation de flavan-3-ols du type de la catéchine.

Ce sont des pigments jaune-bruns trouvés naturellement dans les plantes et dans aliments riches en polyphénols, tels que le vin[1].

Voir aussi

Références
  1. (en) Fei He, Qiu-Hong Pan, Ying Shi, Xue-Ting Zhang and Chang-Qing Duan, 2009. Identification of autoxidation oligomers of flavan-3-ols in model solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry, Vol. 44, pp. 633-640, DOI 10.1002/jms.1536.
  • Weinges K., Ebert W., Huthwelker D., Mattauch H. and Perner J., 1969. Oxydative Kupplung von Phenolen, II Konstitution und Bildungsmechanismus des Dehydro-dicatechins A. Justus Liebigs Ann. Chem., 726, 114–124, DOI 10.1002/jlac.19697260118.
  • Sonia Collin et Jean Crouzet, 2011. Polyphénols et procédés, Lavoisier, (ISBN 2743017716), (ISBN 9782743017712), 353 pages (lien vers Google books).
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